Rypäleiden puristuksen jälkeen mehu pidetään 16 asteessa, käyminen 3-4 päivän ajan sedimenttien erottamiseksi” tarkoittaa, että mehu pidetään 16 asteen lämpötilassa 3-4 päivän ajan, jotta viinistä saadaan erotettua kiinteät aineet (sedimentit). Tämän prosessin aikana sedimentit laskeutuvat pohjalle, jolloin ne voidaan poistaa ennen käymisen aloittamista. Käyminen tapahtuu valikoitujen hiivojen avulla, ja lämpötila pidetään 10 asteessa optimaalisen aromin uuttamisen varmistamiseksi. Viini kypsyy neljän kuukauden ajan ruostumattomassa terästankissa.

Tarha: 1 hehtaarin

Vuosituotanto määrä: 7000 pulloa

Köynnösten ikä 25 vuotta