Ennen hienon viinin pullottamista se kypsyi puisissa tynnyreissä muutaman kuukauden. Viinitarhoja Jakob Jungilla viljellään luonnollisella tavalla, esimerkiksi viiniköynnösrivien pysyvällä vihreyttämisellä on pystytty luopumaan rikkakasvien torjunta-aineista ja käytössä vain puhtaasti orgaaninen lannoitus. Vähentynyt karsiminen pienemmillä sadonkorjuumäärillä, tehohoito ja valikoiva käsinkeräys takaavat viinitarhan rypäleiden poikkeuksellisen laadun.

Tuoksussa tuntee tuoretta herukkaa. Sen jölkeen tulee voimakkaita villimarjojen tuoksuja. Täyteläinen viini, jossa on miellyttävä makeuden ja happamuuden vuorovaikutus ja erittäin pitkä maku. Tämä upea Pinot Noir -perinne on kuiva, eikä se ole liian vahva.