Rypäleet on poimittu huhtikuun lopulla ja murskauksen jälkeen rypälemehu on käynyt terästankeissa. 70% viinistä on kypsynyt seitsemän kuukautta ranskalaisessa tammessa tanniinien pyöristämiseksi ja maun tasoittamiseksi.

Punaiselle lihalle, erityisesti lampaalle. Erinomainen pääsiäisviini. Sopii myös juustoille sekä ruokaisille ja kermaisille pasta-annoksille.