Hochschopfin viinitarha sijaitsee 300 metriä merenpinnan yläpuolella. Maaperä on ohutta kalkkikiveä, joka on muodostunut 15 miljoonaa vuotta sitten muinaisen joen pohjassa.

Valitut kypsät rypäleet on murskattu ja maseroitunut kaksi päivää. Käyminen tapahtuu viikon ajan terästankeissa, jonka jälkeen viini kypsyy tammitynnyreissä yhdeksän kuukauden ajan.

Erinomainen valinta kaikille pataruoille, miedolle riistalle ja maukkaille, mausteisille kasvisruoille.