Tämä palkittu valkoviini on raikas kuin aamunsarastus. Verdejo-rypäleet nauttivat uniikista kasvuympäristöstä, jossa viileät yöt, usva (”niebla” espanjaksi) sekä aamuiset auringonsäteet kohtaavat toisensa taianomaisella tavalla, minkä tuloksena rypäleet kyspyvät pitkään hedelmäisen aromaattisisi ja raikkaan hapokkaita. Rypäleet kerätään syyskuun viileinä öinä, jolloin rypäleet ja niiden aromit säilyvät tuoreina ja raikkaina. Kylmämaserointi korostaa aromaattista intensiteettiä ennen käymistä alhaisissa lämpötiloissa 18 päivän ajan.