Valencian välimerellinen ilmasto lämpimine kesineen ja vähäisine sateineen tuottavat luonteeltaan runsaan pehmeitä ja hedelmäisiä viinejä.

Monastrell -rypälelajike on mitä luultavammin kotoisin juuri Valenciasta, missä se tuottaa runsaan tanniinisia muhkea-aromisia viinejä. Ranskalaiset nimesivät sittemmin rypälelajikkeen Valenciassa sijaitsevan Murviedron linnan mukaan Mourdverdeksi.

Bodegas Schenkin Los Monteros Crianza on saanut pehmentyä tammitynnyreissä ja sen olemus on moniulotteisen marjainen, maanläheinen ja sopivasti tamminen. Hintaluokassaan mainio seurustelu- ja ruokaviini esimerkiksi lihapadoille ja paisteille sekä runsaimmille tapaksille.