EWA (Elena Walch) on sekoitus kolmea rypälettä: Gewürztraminer, Müller Thurgau ja Chardonnay. Rypäleet poimitaan Alto Adigen alueelta Pohjois-Italiassa. Viinit käyvät erikseen ja sekoitetaan yhteen keväällä. Gewürztraminer viini saa kuorikontaktia 6h ajan ennen käymistä. Viini käy terästankeissa viileässä lämpötilassa (20°C), minkä jälkeen viini saa kypsyä useamman kuukauden ajan terästankeissa hiivasakkansa kanssa, mikä tuo viiniin pehmeyttä ja pyöreyttä.  Viinin tuoksussa voi aistia kaunista kukkaisuutta, ruusun terälehtiä sekä mausteisuutta ja yrttisyyttä. Viini on hienostunut, raikas, aromaattinen ja eloisa.