Bodegas Dominio de Cair perustettiin vuonna 2008. Viinitilan filosofian mukaan tarvitaan erinomainen maaperä jotta saadaan laadukasta, erinomaista viiniä. Viinintekijä Juan Luis Canas etsi sopivaa maata pitkään ja hartaasti, kunnes löysi unelmoimansa viinitarhat Ribera del Dueroon alueelta. Osa 110 hehtaarin viinitarhoista kasvaa vanhoja köynnöksiä, jopa yli 100-vuotiaita. Vanhat köynnökset, matala sato, mutta paljon luonnetta.