Azienda Vinicola Farinalla on pitkät perinteet Valpolicellan alueella. Viinitila perustettiin 1800-luvulla, ja perheyrityksen arvot nojaavat kestävään kehitykseen sekä alueensa viinikulttuurin vaalimiseen. Farinan amaroneviinitarhat sijaitsevat laadustaan tunnetulla Classico -nimitykseen oikeuttavalla alueella San Pietro in Carianossa.

Perinteikkäät lajikkeet (50% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Molinara, Oseleta ja Turchetta) poimitaan käsin kokonaisina terttuina, ja vain parhaat yksilöt valikoidaan amaronea varten. Tertut jätetään kuivumaan ilmaviin koreihin n. 120 päivän ajaksi, kunnes niiden painosta on haihtunut n. 40%. Tiivissisältöiset rusinoituneet rypäleet puristetaan hellästi, ja 10 päivän kylmämaseroinnin jälkeen mehun annetaan käydä viiniksi terästankeissa päälle pumpaten. Malolaktisen käymisen sekä sakan laskeutumisen jälkeen viinit blendataan ja siirretään tammitynnyreihin: 30% ranskalaisiin barrique-tynnyreihin ja 70% suuriin slavonialaisiin tynnyreihin, joissa ne saavat kypsyä 24 kuukauden ajan ennen pullotustaan.

Amarone sopii erinomaisesti voimakkaankin punaisen lihan, riistan ja kovien kypsien juustojen kanssa. Upea viini myös sellaisenaan nautittavaksi.