Barão de Vilar on perheomisteinen viinitalo, jonka takana on Van Zellerin suku, yksi Douro-joen alueen historiallisimmista ja arvostetuimmista viinintuottajasuvuista. Álvaro van Zeller on tunnettu viinintekijä ja yksi nykyisistä omistajista.

Vaikka Barão de Vilar -nimi otettiin käyttöön vasta 1996, Van Zellerin perhe on ollut viinintuotannossa mukana jo yli 14 sukupolven ajan – yli 300 vuotta. Heidän juurensa ulottuvat muihin arvostettuihin tuottajiin, kuten Quinta do Novaliin ja Quinta Vale D. Mariaan.

Sadonkorjuu aloitettiin elokuun lopulla ja se sujui viileissä ja pitkissä olosuhteissa. Rypäleet valittiin huolellisesti, ja käyminen tapahtui ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tankeissa kontrolloidussa lämpötilassa. 20 % sekoituksesta kypsytettiin käytetyissä portviinitynnyreissä. Viini stabiloidaan ja suodatetaan ennen pullotusta Gaiassa.